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Allergen-Erklärung

Allergen-Erklärung

„Allergien und Unverträglichkeiten zeigen eine stetig wachsende Tendenz. Auch Lebensmittel gehören zu den Substanzen, die entsprechende Reaktionen auslösen können, wenn eine entsprechende Sensibilisierung vorliegt. Doch dieses allergene Potential ist nicht bei allen Lebensmitteln gleich. Die europäische Lebensmittel-Kommission hat deshalb die 14 Lebensmittel bzw. -zutaten festgelegt, die am häufigsten allergische bzw. Unverträglichkeitsreaktionen auslösen und deshalb entsprechende Kennzeichnungen auslösen.

In dieser Übersicht finden Sie zu jedem dieser kennzeichnungspflichtigen Lebensmittel mit großer Sorgfalt recherchierte Informationen zur Herkunft, der allergischen bzw. Unverträglichkeitsreaktion sowie dem Vorkommen in Nahrungsmitteln.

Mit der Allergen-Erklärung haben Sie in einem Dokument alles Wissenswerte zum Umgang mit Lebensmittelallergenen in Produktion und Verkauf.

Das pdf-Dokument lässt sich einfach ausdrucken und an die Mitarbeiter verteilen.

Zu allen 14 EU-Allergenen gibt es im Dokument ausführliche Erläuterungen zu Herkunft, Krankheitsbild und Hinweise wo man bei der Verarbeitung aufpassen muss.