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Rezeptur-Erfassung

Rezeptur-Erfassungo

Die Basis jeder stimmigen Allergen-Deklaration ist ein korrektes Erfassen der bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendeten Rezepturen. Da es jedoch hier ganz viele Stolpersteine gibt, bietet dieser Download eine Zusammenstellung von Erklärungen zur korrekten Vorgehensweise bis hin zu speziellen Erfassungsbögen, die genau die benötigten Informationen abfragen.

Die „Anleitung Rezepturerfassung” geht branchenübergreifend auf alle Faktoren ein, die es zu berücksichtigen gilt. Dabei wird in vielen Beispielen aufgezeigt, wie Rezepturen so strukturiert werden, dass man sie in egal welche Software stimmig übernehmen kann.

Die Erfassungsbögen liegen für viele verschiedene Arten von Lebensmitteln vor, so dass alles im Detail zusammengeschrieben werden kann. Zusätzlich zu den ausführlichen Bögen gibt es auch noch die „Rezeptur-Erfassung minimalistisch”, welche keine Mengenangaben von den einzelnen Zutaten fordert (Ausreichend für die Allergen-Kennzeichnung).

Eine ausführliche Dokumentation gibt einen guten Einstieg in die korrekte Rezeptur-Erfassung. Branchenübergreifend wird aufgezeigt, woraus von Anfang an geachtet werden sollte.

Ausführliche Erfassungsbögen für alle Arten von Lebensmitteln (aus Bäckerei, Konditorei, Fleischerei, Gastronomie, etc.) ermöglichen die detaillierte Aufnahme aller Daten zur umfassenden Lebensmittel-Kennzeichnung.

Möchte man nur mal schnell seine Allergen-Kennzeichnung machen (z.B. mit declaratio und somit ohne Mengenangaben bei den Zutaten) reichen die minimalistischen Erfassungsbögen.