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foodsymbols

Die Symbole wurden für die wichtigsten Bereiche im Bereich der Lebensmittelkennzeichnung gestaltet. Anhand der Form bzw. der Farbe des Rahmens stehen Sie für unterschiedliche Arten von Aussagen:

gelbes Sechseck Ernährungsformen und Produktmerkmale
rotes Dreieck Achtung, enthält …
blaues Quadrat Frei von …
grüner Kreis enthaltene Allergene

Über eine eigene Übersicht sollte jeder Nutzer seinen Kunden/Gästen die im Unternehmen verwendeten Symbole erläutern. Diese sollte aus den folgenden Inhalten zusammengestellt werden.

Ernährungsformen und Produktmerkmale
Vegetarisch Vegetarisch (ovo-lakto-vegetarisch)

Produkte ohne Zutaten “vom toten Tier”, an tierischen Zutaten finden ausschließlich Rohstoffe aus Ei, Milch und Honig Verwendung

Vegan Vegan

Produkte, welche vollkommen ohne tierische Zutaten hergestellt werden

Rohkost Rohkost

Produkte, deren Zutaten bei der Herstellung nicht erhitzt wurden oder gänzlich unbearbeitet sind, eingeschlossen sind Milchprodukte aus Rohmilch, Eier sowie rohes Fleisch

Vollkorn Vollkorn

Produkte, deren enthaltene Mehle, Flocken, etc. ausschließlich direkt aus dem vollen Getreidekorn (incl. Keimling und Schale) hergestellt werden

Regional Regional

Produkte, deren Zutaten zu mind. 70% in der eigenen Region angebaut oder hergestellt werden, eine ergänzende Erläuterung für den Kunden wird empfohlen

Symbol-Erklärungen Biologisch

Produkte, die (lizensiert) nach den Kriterien des ökologischen Landbaus hergestellt werden

Symbol-Erklärungen Halal

Produkte, die nach dem “islamischen Gesetz” entsprechend der Bedeutung des Wortes hergestellt werden

Symbol-Erklärungen Kosher

Produkte, die nach den jüdischen Speisegesetzen hergestellt werden

Achtung, enthält …
Symbol-Erklärungen Scharfe Zutaten

Produkte, welche scharf gewürzt sind

Symbol-Erklärungen Knoblauch

Produkte, in denen Knoblauch enthalten ist

Symbol-Erklärungen Ingwer

Produkte, in denen Ingwer enthalten ist

Symbol-Erklärungen Alkohol

Produkte, in denen Alkohol oder nach Alkohol schmeckende Zutaten (z.B. Rum-Aroma) enthalten sind

Frei von …
Symbol-Erklärungen Glutenfreies Getreide

Produkte, in denen der Gehalt an Gluten (aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) weniger als 20mg/kg beträgt

Symbol-Erklärungen Laktose / Milchzucker

Produkte, deren Gehalt an Laktose (Milchzucker) weniger als 100mg/kg beträgt

Symbol-Erklärungen zugesetztes Jod

Produkte, denen kein Jod (z.B. über Jodsalz) zugesetzt wird

Symbol-Erklärungen zugesetzte Presshefe

Produkte, insbesondere Backwaren, die nicht mit Presshefe (Bäckerhefe) gelockert werden

Symbol-Erklärungen Zusatzstoffe

Produkte, die vollkommen ohne Zusatzstoffe hergestellt werden, dabei dürfen auch in den enthaltenen Zutaten keine Zusatzstoffe enthalten sein, auch keine, welche wegen der Carry-over-Regelung nicht mehr angegeben wurden

Enthaltene Allergene
Symbol-Erklärungen Glutenhaltiges Getreide

Produkt enthält Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer und Erzeugnisse daraus

Symbol-Erklärungen Krebstiere

Produkt enthält Krebstiere und Erzeugnisse daraus

Symbol-Erklärungen Eier

Produkt enthält Eier und Erzeugnisse daraus

Symbol-Erklärungen Fische

Produkt enthält Fische und Erzeugnisse daraus

Symbol-Erklärungen Erdnüsse

Produkt enthält Erdnüsse und Erzeugnisse daraus

Symbol-Erklärungen Soja

Produkt enthält Soja und Erzeugnisse daraus

Symbol-Erklärungen Milch

Produkt enthält Milch und Erzeugnisse daraus

Symbol-Erklärungen Schalenfrüchte

Produkt enthält Schalenfrüchte, namentlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Makadamianüsse und Erzeugnisse daraus

Symbol-Erklärungen Sellerie

Produkt enthält Sellerie und Erzeugnisse daraus

Symbol-Erklärungen Senf

Produkt enthält Senf und Erzeugnisse daraus

Symbol-Erklärungen Sesamsaat

Produkt enthält Sesamsaat und Erzeugnisse daraus

Symbol-Erklärungen Schwefeldioxyd und Sulphite

“Produkt enthält Schwefeldioxyd oder Sulphite mit mehr als
10mg/kg bzw. 10mg/ltr”

Symbol-Erklärungen Lupinen

Produkt enthält Lupinen und Erzeugnisse daraus

Symbol-Erklärungen Weichtiere

Produkt enthält Weichtiere und Erzeugnisse daraus

Symbol-Erklärungen keine Angabe zu Allergenen

beim Produkt werden keine Angaben zu enthaltenen Allergenen gemacht

Symbol-Erklärungen keine Allergene enthalten

im Produkt sind keine kennzeichnungspflichtigen Allergene enthalten